日期：2023-07-10 19:08:07 来源：南方养生网
(资料图片仅供参考)
哈喽，今天来说一下家常蛋饺的做法。
食材：猪肉、面粉、泡发木耳、鸡蛋、葱花、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉
做法：1、准备300克猪肉剁成细腻的泥，剁好后放入碗中。
2、肉馅中加入一把剁碎的木耳、打一个鸡蛋，只要蛋清口感会比较嫩，一把葱花 提鲜，一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，小半勺盐，两勺淀粉，这样口感会Q 弹一点，顺着一个方向搅拌上劲，使肉馅 儿紧实，不容易散开。
3、接着我们来调蛋皮液，另取一个盆，盆中打入六个鸡蛋，大概250克，加上两 勺玉米淀粉，这样制作过程中不容易破损，加上小半勺盐，充分搅拌均匀至无 颗粒。
4、锅内不用刷油，开最小火，不用等锅热，冷锅加小半勺蛋液进去，想要皮更薄 就倒的少一点，但是破了我可不负责哦(#^.^#)，然后转动锅，让锅一边受热一 边平铺均匀，平铺后就立刻放肉馅儿（慢一点的话你就会发现蛋液已经定型 了，封不住口了）。紧接着对折，把边缘按压封口，里面的肉馅儿不要太多， 不然不好封口，趁上层的蛋液还有一点点没有凝固完，是封口的最好时机。
5、封好口的蛋饺从不粘锅中取出，水开放入蒸锅，盖上盖子中火蒸15分钟。我们 的蛋饺就做好了。
蘸上你爱吃的料汁儿，外面的鸡蛋包裹着鲜香的猪肉，吃起来真的很香，不爱 吃面皮儿饺子的可以试试，非常好吃哦，大家想吃吗？
蛋饺的馅料除了猪肉馅之外，鲜虾的也不错，改天可以试试。
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