捞拌汁的做法配什么海鲜(捞拌汁的做法)

日期:2023-07-10 05:09:36 来源:互联网


(资料图片仅供参考)

1、原料:  干香菇100克、瑶柱、芹菜各50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克。

2、  调料:  家乐鲜露200克、生抽500克、鱼露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少许、色拉油1000克、鸡粉125克。

3、  做法:  将鱼骨用色拉油炸干后,焯水去油。

4、汤锅加水5千克,放入干香菇,瑶柱,炸好的鱼骨,煮至剩下一半汤汁时,再放入香菜50克,洋葱,胡萝卜,香葱,姜,芹菜煮出香味捞出。

5、  2、将汤煮开,调入鲜露,生抽,鱼露,老抽,味精,白糖,鸡粉煮开,再调入少许胡椒粉,香油。

6、  3、将青红尖椒,香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透,装罐冷藏即可。

7、  美味秘诀:鱼骨焯水时间不宜过长,没有油即可。

8、汤要从5千克煲至2.5千克,放入调料时要充分煮开。

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