茅台，酿于自然，成于时间。赤水河谷孕育出一瓶美酒，酿酒人如履薄冰地呵护着这片山水。

茅台集团党委书记、董事长丁雄军不止一次解读过这背后的逻辑：“离开茅台镇酿不出茅台酒”的品牌传奇，背后是生态的支撑，山、水、林、土、河、微构成的生命共同体是茅台的核心竞争力。

通过2021年9月至今近两年的实践和完善，从蓝绿白紫红“五线”发展道路，到“五个更、五个美”，再到如今可持续发展的“五线生态体系”，茅台不断在实践中完善和丰富高质量发展和现代化建设的底层逻辑，形成了茅台可持续发展的“五大生态体系”。

(资料图)

获利于自然还利于自然

茅台的生态美学观念，落到实际行动中，是获利于自然，又还利于自然。数据显示，2013-2023年，茅台累计投入环境绿化资金约9.13亿元，如今茅台厂区绿化总面积达147.5万平方米，绿化率达30%以上。

赤水河，“集灵泉于一身，汇秀水而东下”。赤水河不仅是美景河，也是美酒河。茅台酿酒，便是取水赤水河。茅台人与赤水河，一直有个绿色之约：像爱护眼睛一样爱护赤水河。

2021年，总投资4亿元的茅台本部制酒车间冷却水循环利用项目正式投入使用。曾经，酿酒过程中只用一次便排放掉的冷却水，实现了循环利用，不仅让生产用水大幅下降，还有效避免了热污染等问题。如今，茅台全厂区29个制酒车间、760个班组全部实现冷却水循环利用，大大降低茅台酿酒生产的取水量和排水量，每年降低用水量约500万立方米，节水率达到90%以上。

赤水河畔的茅台酒厂酿酒车间。(贵州茅台供图)

电也“绿”起来

酿酒的水，循环使用。电，也要“绿”起来——

2023年，贵州茅台完成首单绿色电力市场化交易，绿电使用量将达1亿度，且实现绿色用电100%覆盖。据此核算，贵州茅台采购的绿电，将直接减少温室气体排放约9.4万吨二氧化碳当量，以平均每亩树林减排1.336吨二氧化碳折算，相当于植树7万亩。

在中国白酒行业，此举颇有开先河的味道，其他酒企纷纷跟进，引领了一股绿色潮流。

治气方面，茅台持续加大对大气污染防治的投入，守护清新的空气。积极实施锅炉“煤改气”，优化“三生空间”布局，实施车辆单双号限行，保护厂区大气环境。统计数据显示，近年来，茅台厂区空气质量优良率达98%以上，空气污染物主要指标均呈较低水平。

茅台美酒，只产于15.03平方公里的核心产区内，却是由更广博的山河水土汇聚而成。

茅台将茅台镇沿赤水河上游100公里、赤水河两岸20公里范围内地区作为赤水河流域核心生态保护区，规划了茅台酒中长期生态环境保护的缓冲区和禁建区，投入大量资金对赤水河西岸荒坡进行绿化修复。

呵护山川绿“植”人心

酿造茅台的原料是高粱和小麦。高粱小麦经过九次蒸煮七次取酒后成为酒糟。通常来说，酒糟的产量往往数倍于基酒。茅台提出，资源化处置废弃酒糟、稻草、窖泥。

遵义市播州区鸭溪镇，离茅台酒厂约60公里。茅台集团投资建设的生态循环经济产业示范园就安家在这。每年8月份后，是产生酒糟的高峰期，大量的酒糟被源源不断送到这里，它们将在这重新成为生产资料，转化成复糟酒、有机肥、有机饲料、天然气等产品，真正实现“从土里来、回土里去”。

每年春天，茅台都会组织员工参与“茅台共青林”护林增绿活动。如今，上万名员工累计植树3万余株，“茅台共青林”面积已有约140亩。

茅台制酒生产上，要常用到锨，它的手柄为木棒，对木材的消耗量大。2018年至2021年，生产管理部为这根木棒，专门启动“碳纤维材料在传统酿造工用具改进中的研究与应用”项目，研发出碳纤维复合材料锨棒，轻便、省力、耐侵蚀、寿命长，更重要的是能减少对林木的砍伐，是推动绿色低碳发展的有效举措。

从水到电再到空气，从生产废料的循环到一根锨棒的探索改进，茅台以“一失万无”的心态小心呵护着这方山川大地。

走进茅台档案室，翻开茅台70余年的发展长卷，一个信息令人惊讶：二十世纪八十年代初，生态文明理念还未引起全社会关注时，厂里就成立了绿化办公室，专职负责厂区绿化。1993年春天，时任厂长还专程购买树苗栽植。

或许是从那时候开始，绿色便渐渐成为茅台人代代相传的基因，多年坚守，方才成就了今天茅台的生态美学。

贵州日报天眼新闻记者 支太檾

编辑 祝浪

二审 徐思雨

三审周清